Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

КУХОННЫЕ РАЗГОВОРЫ. ЖАН. НОВЕЙШАЯ ИСТОРИЯ.

- Как случилось, что ты тут одна сидишь?
- Вот, ты пришел, сейчас ещё кто-нибудь появится.
- Ладно, пока никто не появился, свари мне кофе. Ты вчера где была? Я звонил.
- Я тут по Сололаку немного прошлась, кое-что поснимала. Хочешь посмотреть?
- Нет, не хочу. Зачем мне твои фотографии,Collapse )

КУХОННЫЕ РАЗГОВОРЫ. РОЖДЕНИЕ ПРАЗДНИКА.

- Анна, ты этот несчастный холодильник уже 20 раз открыла...
- Мшиа! ( хочу есть)
- Можно подумать, если ты его будешь все время открывать, там что-то появится.
- Тогда дай мне деньги, я пойду хачапури куплю.
- Нет у меня сейчас денег. Завтра.
- Я сейчас голодная.
- Завтра ты тоже будешь голодная.
- Мшиа!
- Отстань. Видишь, я работаю. Дай мне хоть закончить, а то и завтра денег не будет.
- Мшиа!
- Совесть имей, я что нарисую тебе еду?!
- Нарисуй!
- Вот зануда, уйди, не мешай.Collapse )

ПОДАРОК НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

Дело было в ноябре, приближался день моего рождения.
- Что ты хочешь, чтобы я тебе подарила, - начала приставать ко мне Нина.

- Ничего я не хочу. Какое время подарки? – проворчала я, потому что время было, действительно, не подходящее: Ниночка пошла в первый класс, а Анечке было чуть больше 4-х месяцев. Забот было больше чем достаточно, денег хронически не хватало и моя голова была занята совсем другим.

- Ну, я ведь всё равно должна тебе что-нибудь подарить. Знаешь, я видела замечательные индийские бусы из натуральных камней, очень красивые, - не сдавалась Нина.

- Мне не нужны бусы, - попыталась я остановить сестру, но ей они, видимо, очень понравились, потому что она не унималась.Collapse )

КОФЕМАНИЯ.

У нас, на Вельяминовской, вопрос, ,, кто будет пить кофе?,, , практически, не имеет смысла. Кофе пьют все, вопреки любым возникающим трудностям: физическим, финансовым, климатическим и прочим. Процесс не прекращается с раннего утра до позднего вечера, иногда, плавно переходя в ночные посиделки. Совершенно не обязательно, что с утра первыми пьют кофе домочадцы. Это вполне могут быть и соседи, которые успели встать раньше, и уже шуршат на нашей кухне. Будить никого не приходится, на запах кофе и так все проснутся.

Поскольку процесс идет весь день, а запасы кофе не бесконечны, случается, что заканчивается кофе, или сахар, или и то и другое одновременно. Да... ещё бывает, что денег тоже нет, тогда это немного осложняет задачу . Возникает пауза, но не надолго. Либо кто-то великодушно жертвует необходимую сумму, либо на стол выгребается мелочь из всех карманов и проблема становится разрешимой.
Кофе добывается двумя способами: или выручают соседи, или надо бежать в ближайший магазин.
Кому идти в магазин, который, кстати, за углом , в двух минутах ходьбы, решается несколькими способами. Поскольку, обычно, никто добровольно идти не хочет, нужна правильная аргументация.Collapse )

Возвращение... ТОРГОВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ТИФЛИСА.

После открытия железнодорожного сообщения в Закавказье, темпы роста торгового оборота развивались по нарастающей. Напомню, что строительство железной дороги началось в 1865 году. В 1871 году открылся участок дороги Поти-Зестафони, в 1872г. - Тифлис-Поти, 1883г. – Баку-Тифлис- Батум, 1898-1908 – Тифлис, Александрополь, Эривань-Джульфа. В 1900 году железная дорога соединила Закавказье с Россией и через неё, соответственно, получила доступ к железнодорожному сообщению с Европейскими странами.

Кроме того, в 1878 году, в результате русско-турецкой войны, батумский порт перешел во владение Грузии, а в 1905-1907 г.г. завершилось строительство Потийского морского порта.
Доставка товаров теперь шла наземным, железнодорожным и морским путем. Всё это давало возможность транспортировать любые товары и их количество и разнообразие неуклонно росли.
Активизация торговли, наиболее ярко была выражена в Тифлисе – столице Кавказского края. Здесь находились все административные органы управления, сюда стекались основные потоки товаров, которые затем перераспределялись по всему региону.

Уже к концу 19 – началу 20 века, в торговле сложилась устойчивая ситуация, которая позволяет достаточно точно представить, как это выглядело в масштабах города.

Collapse )

Возвращение... МИНЕРАЛЬНЫЕ, ФРУКТОВЫЕ ВОДЫ И ИСКУССТВЕННЫЙ ЛЕД.

,,В Тифлисской губернии, несмотря на громадное обилие всевозможных плодов, констатируется полное отсуствие фруктовых и прохладительных напитков... В отношении утилизации фруктов население находится здесь в полнейшей беспомощности, частью по неумению пользоваться ими, частью по неимению других ингридиентов производства.,, - такой неутешительный вывод был сделан в отчете о промышленности Тифлисской губернии середины 19 века.
Первые эксперименты с фруктовыми и минеральными водами начал проводить в своей аптеке, в начале 70-х годов, известный фармацевт Евгений Земмель. Уже через несколько лет он смог наладить производство минеральный вод: виши, горькой венгерской, карльсбадской , оберзальцбрунн, зельтерской лечебной, эмской , натролитиевой и железно-пирофосфорно-кислой. Все эти минеральные воды продавались в аптеке, он принимал также заказы на изготовление других видов лечебной воды.
Если эксперименты с изготовлением минеральных вод себя оправдали, то попытка производить фруктовые воды оказалась для Е.Земмеля не вполне удачной.
Collapse )

Возвращение... КОНДИТЕРСКИЕ.

Было бы странно, если бы в Тифлисе не любили сладкого. Лавки, где продавали различные сладости, обычно, располагались на базарах и в людных торговых рядах. Конечно, они были ещё очень далеки от того, что мы привыкли называть кондитерскими магазинами и многое из того, что сегодня так привычно выглядит на прилавках, в те времена просто не существовало.
Это не значит, что в Тифлисе не было никаких кондитерских изделий. Конечно, они были, но всю эту сладкую продукцию либо привозили, либо приготовляли в домашних условиях. Упоминание об одном из первых кондитерских заведений француза Антона Матассе, появляются уже в 30-е годы 19 века. Однако, кондитерских было совсем немного. В 1876 году на весь город было всего 18 небольших кондитерских, но зато к 1911 году их было уже около 70. Collapse )

Возвращение... ХЛЕБ И САХАР.

Хлеб в Тифлисе пекли всегда. Это был знакомый нам лаваш, шоти и ещё несколько сортов хлеба, которые отличались больше по форме, чем по содержанию. Небольшие пекарни были разбросаны по всему городу и пользовались неизменной популярностью у горожан. Новым явлением стали белый хлеб и булки, которые начали печь немецкие и русские пекари. Их продукция отличалась от местной и разнообразила ассортимент этих изделий. В 1876 году в Тифлисе насчитывалось 246 пекарен. Пекли, обычно, на дровах, а учитывая, что сажень дров стоила 30-35 руб. , мелкие производители , не могли себе позволить увеличить выпуск хлеба. Это становилось дорого и не выгодно.

Первую попытку организовать хлебопекарный завод, предприняли в 1882 году Стоцкий и Мелкумов, но попытка оказалась неудачной и через пару лет завод закрылся.Collapse )

Возвращение... МЕЛЬНИЦЫ.

Хлеб, как известно, без муки не испечешь. Перемалывание зерен вручную или с помощью примитивных приспособлений, уже не могло удовлетворять растущих потребностей Тифлиса. Начали появляться маленькие водяные мельницы, которые целыми рядами располагались у берегов Куры.
До 1856 года в городе не было ни одной большой мельницы и К.Шмидтом, с помощью правительства, была предпринята попытка поставить большую водяную мельницу на Куре. Однако, изменчивый уровень воды в реке и сильное течение делали невыгодным её содержание. Вскоре мельница перешла к новому владельцу - Г.М.Тамамшеву, который установил на ней паровой двигатель в 35 лошадиных сил. Машина была куплена на его личные деньги в Винтертуре (Швейцария), там же, где покупал свои механические принадлежности для вальцовой мельницы швейцарец Фр.Майер, первым поставивиший в Тифлисе паровую мельницу.Collapse )